Resep Empal Gentong Khas Cirebon

KULINER INSPIRA,- Empal Gentong adalah salah satu masakan khas Cirebon, Jawa Barat. Nama Empal Gentong sendiri diambil dari baan utama dan cara meraciknya.

Nama empal menunjukkan bahan utamanya memang daging sapi dengan sedikit lemak. Sedangkan sebutan gentong untuk menunjukkan proses memasaknya menggunakan kuali atau periuk tanah liat.

Berikut adalah resep dan cara pembuatannya :

Bahan – bahan

  1. 500 gr daging sapi
  2. 500 gr jeroan sapi
  3. 1 liter santan sedang
  4. 1,5 liter air untuk merebus daging
  5. 2 lembar daun salam
  6. 2 batang serai, memarkan
  7. 4 cm kunyit, bakar
  8. 2 cm jahe, bakar
  9. 2 butir kapulaga
  10. 2 butir cengkeh
  11. 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
  12. 1 cm kayu manis
  13. Garam, gula, dan kaldu sapi secukupnya

Bumbu Halus

  1. 10  butir bawang merah
  2. 6 siung bawang putih
  3. 4 butir kemiri (sangria)
  4. 2 cm kunyit, bakar
  5. 2 cm jahe
  6. 1 sdt merica butiran

Pelengkap

  1. Cabai bubuk
  2. Bawang merah goreng
  3. Kucai

Cara Membuatnya

  1. Didhkan air, masukkan jahe dan kunyit bakar,lalu masukan daging, masak sampai daging empuk,angkat dagingnya lalu sring kaldunya, sisihkan.
  2. Rebus jeroan di panic lain, masak sampai empuk, buang air rebusannya, tiriskan.
  3. Masukkan kembali daging ke dalam panic berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil
  4. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, sereh, lengkuas, cengkeh, kayu manis dan kapulaga.
  5. Aduk sampai matang, angkat, tuangkan ke dalam rebusan daging
  6. Masukkan santan, garam, gula dan kaldu sapi bubuk ke dalam rebusan daging masak sampai bumbu meresap, angkat daging dan jeroan lalu tiriskan
  1. Potong – potong daging dan jeroan, ketika akan di sajikan masukkan sebentar ke dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji.
  2. Siram kuah, taburi kucai, cabai bubuk dan bawang goreng, sajikan.

Welcome! Login in to your account

Remember meLost your password?

Lost Password